一、單位員工食堂廚房設(shè)計方案圖需要考慮以下幾個因素
1、通風(fēng)：排煙系統(tǒng)與送鮮風(fēng)系統(tǒng)平衡互補，選用風(fēng)機風(fēng)量適宜，性能穩(wěn)定。管道截面積符合相關(guān)數(shù)據(jù)及減少管道彎頭。
2、明廚：明廚只安排潔凈度較高的制作過程，突出觀賞性，設(shè)備選型上亦選擇外形較美觀的設(shè)備，設(shè)備的高度、寬度一致，主要工藝性好。
3、地面：地面采用防滑易清潔材料鋪設(shè)通常都是防滑地磚。
4、明溝：在用水量較大的水池、灶具、洗碗機等設(shè)備前端布置排水明溝，盡量縮短明溝長度，廚房排水明溝不宜過長保證明溝的直線性及合理的坡度。
5、燈光：對光線要求較高的區(qū)域（熱炒、切配、粗加工等區(qū)域），適量增加照明設(shè)備的密度，推薦600*600LED方形燈。
二、單位員工食堂廚房設(shè)計圖的基本原則方案
1、滿足國家食品藥品監(jiān)督管理總局對相應(yīng)廚房的要求，滿足地方對餐飲企業(yè)的衛(wèi)生要求，生進熟出不能二次交叉污染，洗碗間保證三個水池，涼菜間要有二次更衣及感應(yīng)洗手池 。
2、符合衛(wèi)生要求、符合廚房工作基本動線、縮短整體運轉(zhuǎn)流程的距離，生進熟出不能二次交叉污染。
三、單位員工食堂廚房設(shè)計圖方案理念
1、單位員工食堂廚房設(shè)計安全性理念
設(shè)計時充分考慮消防因素，整體布局符合消防要求
采用正規(guī)廠家生產(chǎn)并有檢測報告的燃氣灶具
廚房設(shè)備采用全不銹鋼制作，減少易燃物品
保證廚房的使用面積及合理的通道，
2、單位食堂廚房設(shè)計配置合理性理念
平面流程做到生熟不交叉，臟凈不交叉，符合廚房日常工作流程
整體布局滿足消防和衛(wèi)生要求
廚房設(shè)備布置使用方便，操作便捷
設(shè)備數(shù)量按需布置，不過多也不過少
根據(jù)甲方經(jīng)營的菜系布局合理的功能間
3、單位食堂廚房設(shè)計經(jīng)濟性理念
在滿足使用需求的前提下，盡量選用性價比高的廚房設(shè)備
選設(shè)備精益求精
4、單位食堂廚房設(shè)計圖—使用性理念
控制好設(shè)備與設(shè)備間的距離以及各種通道的尺寸，灶臺離后排臺面一般為800mm，通道尺寸一般單面操作須有700mm以上，雙面操作須有1200mm以上。廚房取水點分布均勻。
先考慮合理的功能間使用的流程。及衛(wèi)生部門給出的要求。
5、單位食堂廚房設(shè)計通用性理念
選用使用范圍較廣的廚房設(shè)備。
6、單位食堂廚房設(shè)計專業(yè)性理念
根據(jù)客戶經(jīng)營菜式及經(jīng)營模式量身定制廚房設(shè)備。
以上介紹的單位員工食堂廚房設(shè)計時一系列的注意事項，希望對您能有所幫助，如果想了解更多關(guān)于單位員工食堂廚房設(shè)計和商用廚房設(shè)計的相關(guān)內(nèi)容請來咨詢我公司，
咨詢電話：13907170711 027-83852610。
鄂公網(wǎng)安備 42010402000816號